La Pavlova est un dessert qui évoque la légèreté et la délicatesse. Nommée d’après la célèbre ballerine Anna Pavlova, cette pâtisserie est célèbre pour sa base meringuée croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, surmontée de crème fouettée et de fruits frais. La version que nous allons aborder ici est agrémentée de framboises et d’un coulis de fruits rouges, offrant ainsi une explosion de saveurs qui ravira les amateurs de douceurs fruitées.
Ingrédients
Pour réaliser ce dessert somptueux, vous aurez besoin des ingrédients suivants :
- 4 blancs d’œufs : La base de notre meringue, qui doit être montée en neige jusqu’à obtenir une texture ferme et brillante.
- 200g de sucre : Essentiel pour sucrer la meringue et lui donner sa texture caractéristique.
- 1 cuillère à café de vinaigre blanc : Un stabilisateur pour la meringue, qui aide à maintenir sa texture aérée.
- 1 cuillère à café de maïzena : Elle aide à former une croûte croustillante tout en gardant l’intérieur de la meringue moelleux.
- 250ml de crème liquide : Pour la crème fouettée qui couronnera la meringue.
- 150g de framboises : Pour la touche finale de fraîcheur et de légèreté.
- 100g de fruits rouges mélangés : Ces fruits seront utilisés pour préparer un coulis riche et coloré.
- 50g de sucre pour le coulis : Pour adoucir et relever le goût des fruits rouges dans le coulis.
Méthode de Préparation
Préparation de la meringue
- Préchauffage : Commencez par préchauffer votre four à 120°C. Une température basse est essentielle pour cuire la meringue lentement et éviter qu’elle ne colore trop.
- Montage des blancs : Dans un bol propre, montez les blancs d’œufs en neige. Quand ils commencent à prendre, ajoutez progressivement le sucre pour obtenir une meringue ferme et brillante.
- Ajout de maïzena et vinaigre : Incorporez délicatement la maïzena et le vinaigre à la meringue, ce qui garantira sa texture idéale.
- Cuisson : Étalez la meringue en forme de cercle sur une plaque recouverte de papier cuisson. Enfournez pour environ 1h15. La meringue doit être croustillante à l’extérieur et rester moelleuse à l’intérieur.
Préparation du coulis
- Mixage des fruits : Dans un blender, mixez les fruits rouges avec le sucre jusqu’à obtenir une consistance lisse.
- Filtration : Passez le mélange au tamis pour éliminer les graines et assurez-vous que le coulis soit parfaitement lisse.
Montage de la Pavlova
- Assemblage : Laissez refroidir la meringue à température ambiante. Une fois refroidie, étalez une généreuse couche de crème fouettée sur le dessus.
- Décoration : Disposez harmonieusement les framboises sur la crème.
- Coulis : Versez délicatement le coulis de fruits rouges sur l’ensemble pour un contraste de couleurs et de saveurs.
Conclusion
La Pavlova à la framboise avec coulis de fruits rouges est plus qu’un simple dessert ; c’est une œuvre d’art culinaire qui allie goût exquis et présentation spectaculaire. Ce dessert est idéal pour clôturer un repas sur une note légère et rafraîchissante. Chaque bouchée est un mélange parfait de textures et de saveurs qui transportera vos convives dans un véritable ballet gustatif. Alors, n’attendez plus pour essayer cette recette qui, sans aucun doute, émerveillera tous ceux qui auront le plaisir de la déguster.